Ein typisch deutsches Butterbrot
| Mikroorganismen in unserer Nahrung
Wer tagsüber mal Pause macht, um ein Butterbrot essen, denkt wohl nicht über Mikroorganismen nach. Wahrscheinlich hoffen die meisten, dass das Brot mehr oder weniger keimfrei sein möge. Wer bedenkt schon, dass der Teig mit Hefe zubereitet wurde. Wenn es ein besonders schmackhaftes Brot ist, ist es wahrscheinlich mit Sauerteig hergestellt worden. Der Käse reifte unter Mitwirkung von Propionsäurebakterien. Falls noch die besonders edle Sauerrahmbutter auf dem Brot ist, wurde auch die durch einen Gärprozess aromatisiert. Aber in dem Schinken sollten doch keine Bakterien sein - oder?
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Mikroben in der Küche
